Los chinchulines son el intestino delgado del ganado vacuno, y en menor medida de cordero. Son un plato muy popular en la gastronomía de Argentina, Uruguay, y otros países latinoamericanos, especialmente en asados. Se caracterizan por su sabor y textura crujiente tras ser cocinados a la parrilla o en brasas. La ración es de 1 kilo en crudo.